Guía para comprar un jamón ibérico El Cerdo Ibérico es un animal que se cría en la dehesa, una superficie arbolada por especies del género quercus, en la que tradicionalmente se ha criado ganadería en régimen de extensivo. En la zona de crianza del Cerdo Ibérico se utiliza la unidad […]
cerdo ibérico
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La norma de calidad del Ibérico resume en cuatro etiquetas la alimentación y manejo y tipo racial la denominación de los jamones y paletas acogidos al Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y […]
En el espacio mensual de la Despensa de Radio Nacional de España en Extremadura el Director de Exportaciones de Señorío de Olivenza, Diego Pastor, nos coment a las peculidaridades de la exportación de los productos derivados del Cerdo Ibérico. El Chef Manuel Gil Felipe elabora una receta.
Antonio Morato, Director de Embutidos Moratonos habla del sector del Ibérico y el Chef de las Barandas y asesor de CTAEX Manuel Gil Felipe nos presenta una receta con Cerdo Ibérico.
Álvaro Rivas, Gerente de la D.O.P Dehesa de Extremadura nos habla sobre el Cerdo Ibérico. http://www.dehesa-extremadura.com/index.php/es/
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