Guía para comprar un jamón ibérico

El Cerdo Ibérico es un animal que se cría en la dehesa, una superficie arbolada por especies del género quercus, en la que tradicionalmente se ha criado ganadería en régimen de extensivo.

En la zona de crianza del Cerdo Ibérico se utiliza la unidad de peso arroba, que equivale a 11,5 kg.

Para conocer mejor los conceptos de raza, alimentación y manejo según la Norma de Calidad antes de comprar un Jamón ibérico puede consultar nuestra guía para comprar un jamón ibérico

Antes de comprar un Jamón o una Paleta Ibérica hay que conocer la raza, la alimentación y el manejo del animal según la Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

• La etiqueta NEGRA designa a los animales alimentados con bellotas 100% ibérico
• La etiqueta ROJA se reserva para los animales ibéricos alimentados con bellotas.
• Con la etiqueta VERDE se precintan las piezas de animales ibéricos cebados en el campo.
• La etiqueta BLANCA se utiliza para jamones y paletas ibéricas de cebo.

Guía para elegir un jamon ibérico

Ultimos premios espiga:

Los mejores jamones Ibéricos del mundo

XXIV PREMIO ESPIGA JAMÓN IBÉRICO DOP DEHESA DE EXTREMADURA

7 de noviembre de 2023

Galardonados:

• • Espiga Oro: Sierra Extremeña SA, marca “Ibéricos del Brillante”, de Castuera
  • Espiga plata: “Bell España Alimentación”, marca de Sánchez Alcaraz de Azuaga
  • Espiga Bronce: Embutidos Morato, de Los Santos de Maimona

Embutidos Morato – JAMON IBERICO de BELLOTA con Denominación de Origen »DEHESA de EXTREMADURA» – Sazonado 36 meses – 7/8 Kg

Embutidos Morato – PALETA IBERICA de BELLOTA con Denominación de Origen »DEHESA de EXTREMADURA» – Sazonado 24 meses – 5/6 Kg

Jamón de Bellota Ibérico D.O. 75% Raza Ibérica