Comprar un Jamón Ibérico
Para conocer mejor los conceptos de raza, alimentación y manejo según la Norma de Calidad antes de comprar un Jamón ibérico, .
Precintos del Jamón y paleta Ibericos
Los jamones y paletas tienen que ser precintadas según los colores descritos en la Norma de Calidad:
- Negro: Jamón de Bellota 100% Ibérico.
- Rojo: Jamón de Bellota Ibérico, (75% Raza Ibérica o 50% Raza Ibérica).
- Verde: Jamón de Cebo de Campo Ibérico, (100% Raza Ibérica, 75% Raza Ibérica o 50% Raza Ibérica).
- Blanco: Jamón de Cebo Ibérico, (100% Raza Ibérica, 75% Raza Ibérica o 50% Raza Ibérica).
Además debe llevar el logotipo de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI).
Si el jamón o la paleta esta certificada por una Denominación de Origen: Dehesa de Extremadura, Guijuelo, Jabugo o los Pedroches debe figurar el logotipo del Consejo Regulador, que no tienen registrado en su pliego de condiciones productos de cebo, por lo que sólo podrán tener precintos negros, rojos o verdes.
Mejores jamones de Extremadura
Los mejores jamones de Extremadura se galardonado anualmente en el concurso Espiga Dehesa de Extremadura de 2021 fueron:
XXII PREMIO ESPIGA JAMÓN IBÉRICO DOP DEHESA DE EXTREMADURA
Galardonados:
- Espiga Oro: Embutidos Morato, ganadería Santiago Pérez Martínez
- Espiga Plata: Industrias Cárnicas Villar, ganadería José Barroso
- Espiga Broce: Jamones Antonio Caravaca, ganadería Arquimoby98
