Los higos y las brevas se deterioran en unos días después de su recolección, gracias a la tecnología alimentaria se pretende aumentar su vida útil. Carmen Villalobos, Investigadora de la Universidad de Extremadura nos habla del tema. La tesis doctoral realizada en el Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los alimentos de la Universidad de Extremadura, y CICYTEX ha demostrado que higos y brevas pueden ser conservados hasta 21 días sin perder su calidad.
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