Localidad:

Jerez de los Caballeros

Fecha:

Del 9 al 12 de mayo 2024

Programa:

El XXXIV Salón del Jamón Ibérico se celebra del 9 al 12 de mayo de 2024 en la localidad pacense de Jerez de los Caballeros de la comarca de las Sierras del Sur. El Salón del Jamón ibérico surgió en 1989 para dar a conocer los productos del Cerdo Ibérico, principalmente su jamón, que tuvo un gran revulsivo con la consecución de la DOP Dehesa de Extremadura.
En el Salon se dan cita expositores que presentan los mejores productos del Cerdo Ibérico, además se celebran distintos concursos como el del “Jamón de Oro y el de “cortadores de jamón”. Durante la celebración del Salón de puede degustar el mejor jamón del mundo a precios populares.

Jueves 9:

16.00 horas a 20.00 horas. Encuentros comerciales entre industriales de sector y cadenas alimentarias. Cámara de Comercio y Extremadura Avante.
Hotel Oasis
19.00 horas a 21.00 horas. Jornadas técnicas “Territorio Pata Negra”. Asinje.

Viernes 10:

09.00 horas a 12.00 horas. Encuentros comerciales entre industriales de sector y cadenas alimentarias. cámara de comercio y extremadura avante.
Hotel Oasis
12.00 horas. Inauguración oficial de evento con autoridades regionales, provinciales y locales. plaza principal recinto ferial.
13.00 horas. Homenaje D. Martín García Garzón presidente Grupo Montesano. Plaza principal recinto ferial.
15.30 horas. Jornada gastronómica. Show cooking. Come y Calla. Extremadura Avante. Plaza principal recinto ferial.
22.30 horas. Concierto Juanlu Montoya. Campo de futbol césped artificial ciudad deportiva.

Sábado 11:

12.00 horas. Desayuno saludable de productos ibéricos y de la dehesa. Plaza principal recinto ferial
11.00 horas. XXXIV CONCURSO JAMÓN DE ORO 2024. Salón De Actos Del Recinto Ferial.
12.00 horas. Desayuno saludable de productos ibéricos y de la dehesa. Plaza principal recinto ferial
14.00 horas. Entrega PREMIO JAMÓN DE ORO 2024. Plaza principal recinto ferial.
15.00 horas. Jornada gastronómica. Show cooking. Dromo. Plaza principal recinto ferial.
16.30 horas. Master class y cata guiada de jamón ibérico. Pepe alba. Plaza principal recinto ferial.
19.00 horas. Corrida de toros. Plaza de toros de la ciudad.
22.30 Horas. Concierto el Arrebato. Campo de futbol césped artificial ciudad deportiva.

Domingo 12:

11.00 horas. XVI CONCURSO DE CORTE DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA. Plaza principal recinto ferial.
14.00 horas. Entrega premio concurso de corte de jamón 2024.plaza principal recinto ferial.
14.30 horas. Degustación de jamón ibérico de bellota. Plaza principal recinto ferial.
15.00 horas. Espectáculo de Copla. Plaza principal del recinto ferial
Durante todo el evento se podrán degustar platos de jamón ibérico y derivados del cerdo ibérico, a precios populares, en el espacio de degustación ubicado en la plaza principal del recinto ferial

Programa Jornadas Técnicas:

TERRITORIO “PATA NEGRA”
XXXIV SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO Y LA DEHESA
La dehesa como parte fundamental de la economía del territorio y la crianza del cerdo ibérico
Jerez de los Caballeros
9 de Mayo 2024
19.00 h. Hotel Oasis
PONENCIA 1ª:
D. Miguel Ángel Aparicio Tovar, responsable del área de Economia Agraria, Departamento de Producción animal, Facultad de Veterinaria de Cáceres, y Secretario de la Real Academia de las Ciencias Veterinarias de España: “Cerdo Ibérico y sostenibilidad*
PONENCIA 2ª:
D. Francisco González Vega, (Personal Cientifico e Investigador del área de Economia Agraria, Departamento de Producción animal, Facultad de Veterinaria de Cáceres, y Product Manager and R&D manager de Vilomix españa : ” Claves del ECOGAN”
PONENCIA 3ª:
Dña. Lola Rey, Profesora Ayudante Doctor en la Universidad de Córdoba: “El genoma de la encina: un hito clave en el conocimiento de su biologia y en el desarrollo de programas de mejora”
PONENCIA 4ª:
D. Juan Luis Peñuelas Rubira, Ingeniero de Montes que ha sido director del Centro Nacional de Recursos Genéticos Forestales “El Serranillo”, en Guadalajara desde 1985.: “”la domesticación de la encina con vistas a su potencial fruticola. Un hecho histórico
MESA REDONDA “Situación actual y futura del ibérico de bellota, Norma de Calidad y DO”.
Moderador: José Enrique Pardo, Dtor. Cope Extremadura.
Intervienen:
-Marco Antonio Acedo Penco, Jefe Sección Normas de Calidad.
-Raúl Garcia, Pte. ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo lbérico).
-Quique Espárrago, gerente Señorio de Montanera.
-Elena Diéguez, Pta. Consejo rector DO “Dehesa de Extremadura”
-Mercedes Alonso Candela, Veterinaria de la zona.
-José Antonio Donoso, Dtor. Oficina Extensión Agraria de Jerez de los Caballeros
-Juan Luis Gómez, Ganadero.
-Gonzalo Llorente, Ganadero.
-Miguel Hernández, Ganadero.

Visita por Jerez:

Video:

Guía para la asistir al Salón del Jamón Ibérico:

Acceso:

Alojamiento:

Booking.com

Comprar jamón ibérico:

Un jamón o una paleta ibérica tieen obligatoriamente un precinto de colores negro, rojo, verde o blanco, en el que debe aparecer el logo de ASICI y el de la denominación de origen, si perteneciese a alguna (Dehesa de Extremadura, Jabugo, Pedroches o Jabugo), en la etiqueta además lleva el porcentaje de pureza del animal.
Más información en este enlace.

El tiempo:

Localización: