Llerena monumento gastronómico. Festival medieval -2017

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PATIO DE LA CASA MAESTRAL: ACOCYREX

• Salmorejo de Cereza del Jerte D.O.P. con Queso de Cabra Ibores D.O.P.
• Lomos de lenguado rellenos de boletusedulis y verduras sobre salsa de cava extremeño
• Presa Ibérica con salsa de uvas y verduritas
• Crema de Higos de Almoharín con Miel Villuercas Ibores D.O.P.

PATIO COMPLEJO CULTURAL DE LA MERCED: ACOCYREX

• Crema fría de Espárragos blancos, gelatina de lima, yema inyectada de ajo negro y crujiente de Jamón Ibérico de Bellota Dehesa de Extremadura D.O.P.
• Atún macerado a la plancha con guarnición de verduras blanqueadas y encurtidas con alioli de manzana
• Carrillera de Ternera de Extremadura I.G.P. al Vino tinto Ribera del Guadiana D.O.P., piña asada y Hummus de Berenjena al Pimentón de la Vera D.O.P.
• Espuma de Queso de la Serena D.O.P. con Coulís de Cereza del Jerte D.O.P.

PARQUE “CIEZA DE LEÓN”: RESTAURANTE “LA CUADRARESTAURANTE “LA CUADRA”

• Torrija de leche con láminas de Jamón Dehesa de Extremadura D.O.P., presa ibérica ahumada, gelées de cítricos y vinagreta de Kefir
• Lomo de merluza de pincho sobre salteado de chipirones, oreja ibérica y tartar de aguacates y tomate concassé
• Secreto ibérico relleno de frutos secos y pesto rojo sobre puré trufado y salteado de amanitas
• Postre a ciegas

PATIO DE LA HOSPEDERÍA: RESTAURANTE DOÑA MARIANA

• Salmorejo extremeño con aceite de tomillo acompañado de brotes frescos de remolacha y Jamón Ibérico D.O
• Lomo de Corvina sobre papada ibérica caramelizada, regado con jugo de crustáceos y sal de cítricos
• Pluma Ibérica marinada al Pimentón de La Vera sobre tartar de naranja y crujiente de jamón
• Sopa de yogurt y menta con crema helada de mandarina y semilla de ajonjoli

Fuente: www.llerena.org

Hoteles: Ayuntamiento de Llerena