Terrae Gastronomía Rural -2019

Localización:

Zafra

Fecha:

1, 2 y 3 de diciembre de 2019

Programa:

Domingo 1 de diciembre

13.00 h. Comida popular en el Mercado de Abastos de Zafra. (200 personas). Alejandro Hernández (Versátil, Trasierra de Granadilla, Cáceres)

21.00 h. Parador de Zafra. Homenaje a Manolo de la Osa (Las Rejas 1*). Cocinasn sus discípulos: Álvaro Garrido (Restaurante Mina, Bilbao) 1*; Ricardo Sotres (El Retiro Pancar, Asturias) 1*; Maca de Castro (Restaurante Maca De Castro, Palma de Mallorca) 1*; y Benito Gómez (Bardal, Ronda) 2*.Sesión de Ponencias.

Lunes 2 de diciembre

9.30 h. Inauguración oficial. Benjamín Lana, Presidente de la División de Gastronomía de Vocento; Iñaki Arechabaleta, Director General de Negocio de Vocento; José Carlos Contreras, Alcalde de Zafra; Virginia Borrallo, Vicepresidenta Diputación de Badajoz; José Miguel Herrero, Director General de la Industria Alimentaria; Guillermo Fernández Vara, Presidente Junta Extremadura:

11.45 – 12:15 ‘Ecos de historia, de comida de supervivencia’. Oscar y Antonio Gonçalves. Restaurante G Pousada de Bragança (Bragança, Portugal).

13.00: Salida Patería de Sousa para visita a la granja

16.55-17.15: ‘Visibilizar a los pueblos. Territorio y relato’. José Miguel Carretero, Fina Puigdevall, Ignacio Echapresto y Borja Marrero

17.20- 17.40: ‘Trabas legales para cocinar el territorio’. Luis Alberto Lera, Nacho Solana, David Pérez y María Solivella

18.10-18.30: ‘¿Cómo pueden ayudar los cocineros urbanos a los cocineros rurales?’. Juanjo López, Sacha Hormaechea, José Avillez, José Manuel De Dios

21.00: Cena en Zafra homenaje a Josefina Silva Jiménez. Premio San Lorenzo 2018 de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura. Jubilada hace dos meses. Vuelve a cocinar para 40 de los mejores cocineros rurales del mundo.

Martes 3 de diciembre

Jornada itinerante Zafra-Reguengos de Monsaraz-Villanueva del Fresno-Zafra

10.15: Sesión de trabajo con mesas redondas de los cocineros invitados en la bodega Herdade do Esporao.

12.30: Cata de vinos en la bodega Herdade do Esporao.

13.45: Salida a Villanueva de Fresno para la comida

21 horas. La noche de las estrellas en Zafra, con Fina Puigdevall (Les Cols, Olot 2**), en el Restaurantre La Rebotica; Kiko Moya (L’Escaleta, Cocentaina 2**) en el Restaurante Plaza Grande; y Pepe Vieira (Restaurante Pepe Vieira 1*), en el Restaurante Acebuche.

El tiempo:

Localización:

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