Localidad:

Jerez de los Caballeros

Fecha:

Del 3 al 6 de mayo

Programa:

El jamón ibérico, producto estrella de la Dehesa.

Del 25 de abril al 6 de mayo de 2018

• Exposición, degustación y venta de jamones y chacinas ibéricas.
• Jornadas técnicas para profesionales.
• Encuentros comerciales.
  Demostraciones gastronómicas.
  Ruta del Ibérico

PROGRAMA EDUCATIVO

Días 25, 26,27, 30 de abril y 2 de mayo 2018

10:00 A 14:00 h JORNADA DE CATAS PARA ESCOLARES. Salón de Actos del Recinto Ferial.

PROGRAMA PARA PROFESIONALES

Jueves, 3 de mayo de 2018

De 10:00 a 19:00 h Misiones y encuentros comerciales.
Viernes, 5 de mayo de 2018

De 10:00 a 18:00 h Jornadas Técnicas. Ponencias, comunicaciones y presentaciones en torno al sector del cerdo ibérico, su actualidad, potencialidades, novedades tecnológicas y de comercialización, posibilidades turísticas e innovación gastronómica.
De 12:00 A 16:00 h Misiones y encuentros comerciales

Sábado, 5 de mayo de 2018

12:00 h Cata y puntuación del concurso internacional “Jamón de Oro”, con el que se premia al mejor jamón ibérico de bellota perteneciente a las denominaciones de origen protegidas de España y Portugal. El Jurado, compuesto por técnicos y profesionales, estará presidido por Juan Manuel Salgado dos veces ganador del prestigioso concurso Bocuse D’Or. Él premio reconocerá tanto al industrial, como al ganadero que haya criado el cerdo.

Domingo, 6 de mayo de 2018

11:30 h XI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Bellota.

PROGRAMA PARA EL PÚBLICO GENERAL

Del 27 de abril al 6 de mayo de 2018 Ruta del  Ibérico:

• Hotel Los Templarios: Milhojas de Solomillo y Mouse de Jamón Ibérico.
• II Mesón: Tortellone de mortadela y jamón en manteca ibérica.
• Café Villa Romana: Burger Serranito y Bocado de Bacalao con Jamón Ibérico.
• Cervecería Jerez: Delicia de la Dehesa
  Jueves 3 de mayo de 2018

22:00 h Cena Maridaje Palacio de Rianzuela.

Viernes 4 a domingo 6 de mayo de 2018

12:00 h. Apertura de stands de exposición.
12:00 h Venta de productos ibéricos
12:00 h Degustación de jamón ibérico.
13:00 h Muestras de cocina en vivo. ESCUELA DE HOSTELERIA y DE EXTREMADURA. ESHAEX

Sábado 5 de mayo de 2018

18:00 h Festejo Taurino. Plaza de Toros.
22:00 h CONCIERTO JOVEN GRUPO LIVERPOOL – Recinto Ferial
Domingo 6 de mayo de 2018

13:30 h Degustación de Pulguitas de Jamón ibérico

PROGRAMA INSTITUCIONAL

Jueves, 3 de mayo de 2018

19:00 h Inauguración oficial del XXIX Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros. Salón de Actos del Recinto Ferial.

Sábado 5 de mayo de 2018

13:00 h Entrega de Obsequio a los Expositores presentes en el Salón del Jamón Ibérico.

Domingo, 6 de mayo de 2018

14:00 h Acto de clausura y entrega de premios a los ganadores de los concursos internacional “Jamón de Oro”y nacional de “Cortadores de jamón ibérico de bellota”.

PROGRAMA JORNADAS TÉCNICAS

VIERNES 4 DE MAYO DE 2018

SALÓN DE ACTOS DEL RECINTO FERIAL 10:00 h Presentación e Inauguración.
10:00-10:30 h Repercusión en ganaderos e industriales de las tendencias del sector del porcino ibérico. Elena Dieguez Directora Técnica de AECERIBER
10:30 -11:00 h “Introducción a la Tecnología y Calidad del Jamón Ibérico” Antonio Silva. SIPA
11:00-11:30h Pausa café
11:30-12:00 h Denominación de origen protegida ” Dehesa de Extremadura”: Debilidades y fortalezas, presente y futuro. Alvaro Rivas, Gerente DEO Dehesa de Extremadura.
12:00 -12:30 h “El jamón de encina es medicina”
Profesor D. José Enrique Campillo Álvarez, catedrático de fisiología
12:30 -13:00 h Requisitos sanitarios para la exportación. Dirección General de Comercio, Junta de Extremaura.
13:00 -14:00 h Mesa Redonda: El estado actual del sector
17:00-17:30 h El Ibérico en la cocina: nuevas piezas, nuevas preparaciones. Manuel Gil. Cocinero
17:30 -18:00 h ¿Es el ibérico un pontencial turístico? Expericencias de éxito en el agroturismo de la dehesa. Área de Desarrollo Local Diputación de Badajoz.

Ganadores del concurso ‘Jamón de Oro’ 2018

‘Jamón de Oro’ 2018 ‘Arte-Corte’ de Monesterio.
‘Jamón de Plata’  para ‘Era el Peñasco’ de Monesterio,

‘Jamón de bronce’ para ‘Oro Graso’ de Higuera la Real.

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