Propiedades funcionales del tomate y el aceite de oliva virgen

En la edición mensual de la Despensa se da cuenta de las propiedades funcionales del aceite y tomate, con la intervención de la Dra. de la UCM Montaña Cámara Hurtado que presenta las conclusiones de la tesis doctoral de Delia Fernández Redondo “Derivados de tomate y aceite de oliva virgen extra, calidad, compuestos bioactivos y alegaciones de salud”, dirigida por ella y la Dra. Virginia Fernández, ambas de la Universidad Complutense de Madrid.