Localidad:

Jerez de los Caballeros

Fecha:

Del 9 al 12 de mayo

Programa:

XXX SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO DE JEREZ DE LOS CABALLEROS. El jamón ibérico, producto estrella de la Dehesa.

1 de mayo 2019:

XXI Carrera popular Jerez de los Caballeros y VIII Caminata Solidaria por la Salud Del 4 de mayo al 12 de mayo de 2019

• Exposición, degustación y venta de jamones y chacinas Ibéricas
• Exposición de maquinaria e industrias auxiliaries
• Jornadas técnicas para profesionales.
• Encuentros comerciales.
• Talleres y demostraciones gastronómicas.
• Rutas turísticas.

PROGRAMA PARA PROFESIONALES

Del 8 al 10 de mayo (AVANTE) Misiones y encuentros comerciales.

Viernes, 10 de mayo

De 10:00 a 19:00 h: Jornadas Técnicas. Ponencias, comunicaciones y presentaciones en torno al gs Es sector del cerdo ibérico, su actualidad, potencialidades, novedades tecnológicas y de se + comercialización, posibilidades turísticas e Innovación gastronómica.

Temáticas provisionales:

• Reducción del uso de antibióticos.
• Bienestar animal, castración y anillado.
• Requisitos sanitarios para la exportación de animales y Vivos, material genético y productos derivados.
• Repercusión en ganaderos e industriales de las brdenal del sector del porcino ibérico. eondencio internacionales en el consumo del jamón ibérico: la irrupción de China.
• El ibérico en la cocina: nuevas piezas, nuevas preparaciones.
• ¿Es el ibérico un potencial recurso turístico?: experiencias de éxito en el agroturismo de la dehesa.

Sábado, 11 de mayo

• Cata y puntuación del concurso internacional “Jamón de Oro”, con el que se premia al mejor jamón ibérico de bellota perteneciente a las denominaciones de origen protegidas de España y Portugal. El Jurado, compuesto por técnicos y profesionales, estará presidido por una persona de reconocido prestigio en el ámbito gastronómico español. El premio reconocerá tanto al industrial, como al ganadero, como a la explotación en la que se haya criado el cerdo que ha producido el jamón.

Domingo, 12 de mayo

• XIl Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Bellota:1

PROGRAMA PARA EL PÚBLICO GENERAL

Viernes 10 a domingo 12 de mayo

• Apertura de stands de exposición.
• Venta de productos ibéricos.
• Degustación de jamón ibérico.
• Gastroruta del Jamón Ibérico.
• Muestras de cocina en vivo. Á
• Talleres gastronómicos (Plazas limitadas. Inscripción previa).
• Programación festiva: atracciones, conciertos, casetas [fuera del Recinto Ferial del Salón del Jamón]

PROGRAMA EDUCATIVO

Lunes 6 de mayo a miércoles 8 de mayo

• Jornadas de catas para escolares.

Viernes 10 a domingo 12 de mayo

• Talleres de cocina para escolares, con jamón y otros productos del cerdo ibérico, en el marco de la educación para una alimentación saludable.

PROGRAMA INSTITUCIONAL

Jueves, 9 de mayo

• Inauguración oficial del XXX Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros. Salón de Actos del Recinto Ferial.

Domingo, 12 de mayo

• Acto de clausura y entrega de premios a los ganadores de los concursos internacional “Jamón de Oro” y hacional de “Cortadores de jamón ibérico de bellota”. Entrega de obsequios a los expositores.

17:00-17:30 h El Ibérico en la cocina: nuevas piezas, nuevas preparaciones. Manuel Gil. Cocinero
17:30 -18:00 h ¿Es el ibérico un pontencial turístico? Expericencias de éxito en el agroturismo de la dehesa. Área de Desarrollo Local Diputación de Badajoz.

Concurso cortadores jamón 2019

Descargar bases

Fallo del XXX Concurso ‘Jamón de Oro’:

🥇Jamón de Oro para “Oro Graso”
🥈Jamón de Plata para Embutidos Morato 🥉Jamón de Bronce para “Victoriano Contreras Barragán Hermanos”

Fuente:

Salón del Jamón Ibércio

Video:

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