I Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
25 noviembre de 2008
Ganador: Gonzalo Valverde cocinero del restaurante Cachicho de Mérida
Pierna de cordero confitada con boletus pinophilus y tostada con su redaño acompañada de cuscús de verduritas y pastel de papada ibérica
II Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
1 diciembre 2009
Ganador: Juan Carlos Forte García, chef de la Escuela de Hostelería Granero
Carpaccio de cordero con setas y praliné de piñones
III Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
30 noviembre 2010
Ganadora: Beatriz Rovira Parra cocinera del restaurante Viña La Mazuela de Plasencia
Arroz meloso de pierna y rabos de cordero
IV Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
29 de noviembre de 2011
Ganador: Francisco José Beltrán cocinero del restaurante Rex Numitor de Mérida
Cordero confitado con jardín montado y sopa de foie trufada
V Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
28 noviembre 2012
Ganador: Juan Miguel Palacios Chef del Restaurante Eustaquio Blanco de Cáceres
Canelones de cordero relleno de tartar de ventresca de atún en su jugo de ciruelas pasas al Oporto y Bearnesa acompañado con crema suave de calabaza, boletus edulis y trigueros
VI Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
27 noviembre de 2013
Ganador: José Lorenzo Rodríguez Chef del Parador de Mérida
Pierna de cordero con compota de cebolla roja, tallarín de verduras y boniato con miel de Monterrubio
VII Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
25 noviembre 2014
Ganador: Juan Francisco Burgos cocinero del Catering San Jorge de Cáceres
Canelón de frite de Cordero IGP de Extremadura con parmentier trufada de castaña y trigoto cremoso de boletus y Maki de Cordero IGP de Extremadura escabechado sobre coca de sésamo, crocante de soja y gelatina de verduras
VIII Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
24 noviembre 2015
Ganador: Víctor Corchado chef del Hotel Can Faustino de Menorca
Tapa ganadora: Cordero asado en su redaño con crema de coliflor, ensalada de calabaza y hongos
IX Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
12 diciembre 2016
Ganador: Mario Rodríguez, del restaurante cacereño El Montaito
Bombón de Cordero de Extremadura con foie, risotto de amanita, semiesfera de calabaza y bizcochito de olivas negras
X Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
21 noviembre 2017
Ganador: El chef Alberto Montes del Restaurante Atrio, ganador del X Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura
Rulo de cordero en costra de especias con salsa de tomill.
XI Concurso de Cocina Premio Espiga Corderex
20 noviembre 2018
Ganador: Chef Víctor Encinal, del Castillo de la Arguijuela
Canelones de pierna de cordero Corderex con su jugo, pesto seco, paté y parmentier fina de cordero, crujiente de su piel ypil pil con pétalos de alcachofa
XII concurso de cocina Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura
Mérida 25 de noviembre de 2019
Ganador: Luis Miguel García Vílchez, chef del restaurante Dromo de Badajoz.
Cordero de Extremadura en crepineta con chalotas glaseadas, patata fondant acompañado de puré de castaña y jugo de reducción
XIII concurso de cocina Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura
Mérida 25 de novimembre dee 2020
Ganador: Alejandro Hernández chef del restaurante Versátil de Zarza de Granadilla
Taco de cordero asado en su punto con un hueso de pasta cubierta de setas al cebollino, láminas de trufa y ahumado en el momento con sarmientos’ ha sido proclamado ganador del XIII Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura
XIV concurso de cocina Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura
Mérida 29 y 30 de noviembre de 2021
El Premio Espiga Corderex abre la convocatoria de su decimocuarta edición e incorpora dos nuevas categoría: al mejor catering para colectividades y el mejor bocadillo o tapa.
Categoría de tapería
Ganadora: Beatriz Guisado de la Tápara Restaurante&Tapería de Cáceres
Pierna de cordero desmenuzado sobre pan de brioche de colmenillas
Categoría de catering
Ganador: Jorge Ollero de la Residencia de Mayores Ciudad Jardín Parque del Príncipe de Cáceres
Falda de cordero sois vide marinada a bajatemtemperatura