D.O.P. Queso de la Serena

Descripción

queso-serena

Queso de pasta blanda a semidura elaborado con leche de oveja de la raza Merina. El “Queso de La Serena”, es un queso graso o extragraso con una curación mínima de 20 días.

Tiene forma discoidal, con caras sensiblemente planas y superficie perimetral convexa. Sua altura oscila de 4 a 8 cm. y su diámetro de 18 a 24 cm. El peso puede variar entre 750 gramos y 2 Kg. Su corteza es semidura, de color amarillo céreo a ocre, con caras lisas y superficie perimetral lisa o con la impronta de la pleita o molde. Su pasta es de blanda a semidura, de color blanco marfil a amarillo céreo, que puede presentar ojos pequeños desigualmente repartidos y posee un aroma y sabor característicos.

Zona Geográfica

La zona de elaboración maduración y producción del “Queso de La Serena” está constituida por 21 términos municipales de la provincia de Badajoz de la comarca homónima.

Órgano de Gestión

 

Consejo Regulador de la DOP “Queso de la Serena”

Institución Ferial de la Serena, Ctra. Ex- 104 s/n

Apartados de Correos 32

06420 CASTUERA (Badajoz)

T: + 34 924 77 21 14

F: + 34 924 77 21 14

info@quesoserena.com

www.quesoserena.com

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