Fecha:

13, 14 y 15 de enero de 2019

Localidad:

Madrid, Palacio Municipal de Congresos

Programa:

Del 28 al 30 de enero de 2019 se celebra en el Recinto Ferial IFEMA la XVIII de la Cumbre internacional Madrid Fusión en la que se dan cita más de cien cocineros.

Expositores extremeños:

PABELLÓN 14.0

14.0E170B DIPUTACIÓN DE BADAJOZ

14.0E180C TENTACIÓN-ES CÁCERES

Pabellón 14.1

14.1C120 DEMONTESANO EXTREMADURA

Demostraciones gastronómicas:

Lunes 13

Los chefs July González y Francisco Romero, del Parador Nacional de Turismo de Trujillo y de Cáceres erespectivamente elaborarán ‘Bocado de Cordero de Extremadura IGP a baja temperatura con soja, romero y mantequilla de Miel Villuercas-Ibores DOP’ y «Carbón de Ternera de Extremadura con caramelos de Pimentón de la Vera».

Martes 14

El chef Juan Miguel Palacios, del restaurante Albalat, el encargado de realizar una degustación de ‘Taco de Cordero de Extremadura IGP especiado con pico de gallo y Torta del Casar DOP’.

Miércoles 15

La chef Luscinda Alonso, del restaurante El Almirez, quien elaborará el plato ‘Cordero de Extremadura IGP confitado con manzana y salsa de Picota del Jerte DOP sobre migas del pastor’.

También la misma chef elaborará el plato «Canelón de gelatina de vino Ribera del Guadiana relleno de mouse de Torta del Casar con tomillo y orégano».

Lunes 13, martes 14 y miércoles 15

De 13,00 hasta las 15,00 horas, se realizarán demostraciones de cocina de la mano de la asociación Acocyrex con la participación del jefe de cocina de Parador de Cáceres, Francisco Romero, que presentará una ‘Magdalena de Pesto con ‘Mousse de Torta del Casar y toffe de cereza del Jerte DOP’.

XVIII Edición del PREMIO «COCINERO REVELACIÓN»

Miércoles 15 de enero 11:45 – 12:05

AUDITORIO (Pabellón 14.1)

• Xune Andrade (Monte. San Feliz, Asturias, España)
• Sergi Palacín (The Alchemix. Barcelona, España)
• Camila Ferraro (Sobretablas. Sevilla, España)
• Víctor Cuevas (Amadía. Madrid, España)
• Vicky Sevilla (Arrels. Sagunt, Valencia, España)
• Alejandro Serrano (Alejandro. Miranda de Ebro, Burgos, España)
• Juan Manuel Salgado (Drómo. Badajoz, España)
• Samuel Naveira y Génesis Cardona (Mu-na. Ponferrada. León, España)

Web de Madrid Fusión

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